;

خواص و ویتامین‌های زرشک

بین دو باغ همسایه که هر دو زرشک دارند، گاهی اختلاف محصول به اندازه چند تن است؛ این تفاوت ناگهانی نیست و ریشه‌اش در خواص تغذیه‌ای و دقت در جزئیاتی است که در نگاه اول کوچک به نظر می‌رسند. در این مطلب قدم‌به‌قدم پیش می‌رویم تا بدانید چه چیزی، کِی و چرا؛ بدون توصیه‌های کلیشه‌ای. و از همان ابتدا بدانید: اگر در فاز شروع هستید، یک فروش نهال زرشک اصلاح‌شده، هزینه درمان‌های بعدی باغ را عملا حذف می‌کند.

در این مقاله به شرح کلی خصوصیات و ویژگی‌های ارقام نهال زرشک و همچنین نحوه خرید و فروش نهال زرشک در بازار و خواص و ویتامین‌های موجود در این خوراکی خوش طعم و ارگانیک می‌پرداریم. غالب افراد از زرشک بی‌دانه و ترش مزه برای خوش طعم‌تر شدن غذاهایشان استفاده می‌کنند که رنگ قرمز مانندی نیز دارد اما زرشک تیره یا همان زرشک سیاه غالبا خواص دارویی و درمانی دارد به همین دلیل مصرف خوراکی کمتری نیز دارد. به جرات می‌توان گفت که ارقام نهال زرشک یکی از قدیمی‌ترین نهال‌هایی است که از ابتدای قرن هفتم میلادی شناسایی شد و برای اولین بار نیز در حیطه آسیای شرقی و آفریقا یافت می‌شد اما رفته رفته محصولات این نهال جایگاه خود را در میان افراد پیدا کرد و باغداران بسیاری برای کشت و پرورش آن از خود تمایل نشان دادند.

اگر قصد خرید نهال زرشک را دارید باید در ابتدا از ویژگی‌ها و خصوصیات این نهال آگاهی کافی داشته باشید تا در هنگام مراجعه به مراکز فروش نهال زرشک با مشکل مواجه نشوید؛ البته ایجاد مشکل بستگی به این امر دارد که شما برای خرید نهال زرشک به چه نوع نهالستانی مراجعه کرده باشید، زیرا برخی نهالستان‌های رسمی و معتبر، کارشناسانی مجرب و حرفه‌ای دارند که می‌توانند در امر خرید شما را یاری رسانند. جالب است بدانید که قیمت نهال زرشک در این چنین نهالستان‌ها نیز بسیار معقول و مقرون به صرفه است زیرا این مراکز فعالیت خود را به صورت رسمی تحت نظارت جهاد کشاورزی ادامه می‌دهند.

ارقام نهال زرشک موجود در بازار دارای ویژگی‌های منحصر به فردی هستند که ممکن است هر یک از آنها برای رشد به محیط و اقلیمی متفاوت نیاز داشته باشند اما ویژگی مشترک میان تمامی ارقام نهال زرشک کوتاه قامت بودن و مقاوم و سازگار بودن با شرایط خشکی و کم آبی است و همچنین شروع باردهی اقتصادی از سال چهارم پس از کاشت نهال است. جالب است بدانید که درختچه‌های زرشک عمر اقتصادی نسبتا بالایی دارند و هیچ درختچه بالغ زرشکی را نخواهید یافت که عمری کوتاه‌تر از ۵۰ سال داشته باشد؛ مگر آن که نهال در شرایط ایده‌آل و سازگاری قرار نگرفته باشد و یا رسیدگی‌های کافی را از سمت باغدار دریافت نکرده است.

درختچه بالغ زرشک دارای ارتفاعی در حدود ۲ الی ۵ متر خواهد بود (بسته به نوع نژاد و گونه ارتفاع در سنین بلوغ متفاوت خواهد بود) و دارای چند تنه اصلی با چندین شاخه متراکم هلالی شکل است که در سطح آن برگ‌های ریز بیضی شکل و سبز رنگ دیده می‌شود که در فصل تابستان خوشه‌های قرمز و خوش رنگ زرشک از آنها آویزان خواهد بود.

از میان ۴۰۰ واریته مختلف نهال زرشک می‌توان گفت که تنها نیمی از محصولات آنها دارای خواص خوراکی و درمانی هستند و باقی آن را با هدف‌های مختلفی همچون ایجاد حصار برای باغات میوه، درختچه تزیینی با دوام بالا و… کاشته می‌شوند.

برخی از ارقام نهالی که تحت عنوان زرشک خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرند عبارتند از:

● زرشک پفکی، پلویی و زرشک دانه اناری

● زرشک بی دانه که از لحاظ اقتصادی بسیار مقرون به صرفه است.

●زرشک وحشی دانه دار که تحت عنوان زرشک وحشی و کوهی نیز شناخته می‌شود.

●زرشک زالزالکی

اگر تا این قسمت از مقاله وسوسه شده‌اید که شما نیز یک درختچه زرشک پر بازده و زیبا را در باغچه منازل خود داشته باشید، به شما توصیه می‌کنیم که هر چه سریع‌تر بذر زرشک را خریداری و پس از بارور کردن آن درون گلدان و تبدیل به نهال آن را به باغچه منزل خود انتقال دهید و سعی کنید که محیط نسبتا خشک و با رطوبت اندک و هوای معتدل را برای پرورش آن داشته باشید؛ البته ناگفته نماند که شیوه‌های بسیار ساده‌تر و کم هزینه‌تر دیگری نیز برای تکثیر نهال زرشک وجود دارد که سریع‌تر ما را به نتیجه خواهند رساند و در مقاله‌ای جداگانه به صورت مفصل در این باره سخن خواهیم گفت.

حال که مختصری با ویژگی‌ها و خصوصیات ارقام نهال زرشک آشنا شدید، خالی از لطف نیست که در رابطه با خواص این دانه خوراکی خوش طعم نیز اطلاعاتی کسب کنید؛ در ادامه مقاله به تفکیک به شرح هر یک از خواص بی نظیر زرشک می‌پردازیم.

● خواص و فواید زرشک برای درمان مشکلات گوارشی:

بسیاری از افراد از طریق آنتی بیوتیک‌ها سعی دارند که مشکلات گوارشی را برطرف نمایند؛ این در حالی است که زرشک خواص منقبض کننده دارد و می‌تواند با سرعت بیشتری به مشکلات گوارشی پایان دهد، همچنین بربرین موجود در زرشک از طریق تحریک گلبول‌های سفید (ماکروفاژها) سبب می‌شود تا دردها و بیماری‌هایی که به دلیل وجود عفونت‌های انگلی و باکتریایی در سیستم گوارشی ایجاد می‌شوند، از بین بروند. توصیه شده است که برای رفع این نوع مشکلات زرشک را از قبل خیسانده و سپس بجوشانید و یک ربع قبل از غذا مصرف نمایید. همانگونه که می‌دانید کبد یکی از ارگانهای اصلی سیستم گوارشی است که نقش به سزایی در سم زدایی از بدن و پاکسازی و تصفیه خون دارد و از طریق تولید مایع صفرا که در کیسه صفرا ذخیره می‌شود، می‌تواند به هضم لیپیدها، پاکسازی خون، تجزیه آنزیم‌ها و سموم و … کمک کند؛ نقش زرشک در میان تقویت کبد و کمک به هر چه سریع‌تر انجام گرفتن وظایف آن است.

● خواص و فواید زرشک برای درمان و یا پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی:

زرشک را یک میوه جادویی نامیده‌اند؛ زیرا می‌تواند به سلامت قلب کمک بسیاری کند و از طریق کاهش فشار خون موجود در رگ‌ها و همچنین ثابت نگاه داشتن سطح کلسترول خون می‌تواند به سلامت عروق کرونری قلب و تنظیم و تقویت ماهیچه‌ی قلب کمک نماید. جالب است بدانید که این میوه جادویی به کمک جزایر لانگرهانس موجود در لوزه المعده نیز آمده و در تنظیم قند خون نیز موثر خواهد بود؛ به گونه‌ای که مصرف زرشک به همراه غذا می‌تواند مانع ابتلای افراد مستعد به دیابت شود.

● خواص و فواید زرشک برای درمان بیماری‌های عفونی و التهابی:

شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید که زرشک چگونه به درمان بیماری‌های عفونی، انگلی و قارچی کمک می‌کند؟ ترکیبات موجود ور زرشک از اتصال باکتری‌ها و عفونت‌ها به سلول‌های بدن ممانعت به عمل می آورند و از این طریق به کاهش التهابات ناشب از عفونت‌ها و باکتری‌های موجود در بدن کمک می‌کنند. مکانیسم عمل ترکیبات زرشک برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های قارچی و عفونی همچون عفونت و التهاب لثه ها، عفونت مثانه، عفونت کلیه و… اینگونه است.

● خواص و فواید زرشک جهت بهبود و تقویت پوست و مو:

از آن جایی که میوه زرشک سرشار از ویتامین c است و ویتامین c نیر تاثیر شگرفی در کلاژن سازی و همچنین تقویت و تحریک رشد فولیکول‌های مو دارد، می‌توان پس از مصرف یک دوره آب زرشک طبیعی و یا استفاده از ماسک‌ها و کرم‌های تولید شده از عصاره زرشک طبیعی و دست ساز، تاثیر آن را بر کاهش لک‌های پوستی، روشن شدن پوست و به تعویق انداختن چروک شدن پوست مشاهده کرد، همچنین رشد و استحکام تارهای مو نیز از این قاعده مستثنی نخواهند بود زیرا زرشک دارای ترکیبات منحصر به فردی است که سبب افزایش گردش خون در پوست کف سر خواهد شد و بدکن شک این‌امر مانع ریزش مو‌های شما خواهد شد.

خواص و فواید زرشک جهت کاهش وزن و لاغری:

از قدیم الایام تا به اکنون بنا به سفارش اطبا در طب سنتی، همواره مصرف زرشک به کاهش چربی‌های انباشته شده در بدن و همزمان به کاهش اشتها کمک خواهد کرد و از طرفی اگر پس از ورزش و قبل از غذا آب زرشک یا جوشانده زرشک را مصرف کنید، سوخت و ساز و متابولیسم بدن خود را تا حد قابل توجهی بالا برده‌اید.

در جدول زیر به صورت کامل به معرفی ترکیبات میوه زرشک که غنی از آهن، منیزیم، پتاسیم، ویتامین c، فیبر و آنتی اکسیدان است اشاره کرده‌ایم:

هر ۳۰ گرم زرشک

حاوی ۹۰ کالری

۲ گرم پروتئین

۱گرم چربی

۴ گرم فیبر

۲۰ گرم کربوهیدرات

جهت بهره گیری بیشتر از خواص این میوه خوش طعم و مفید می‌توانید آن را به همراه غذا (در کنار پلو و یا داخل سالاد) و یا به صورت رب و شربت مورد استفاده قرار دهید؛ همچنین دمنوش و جوشانده زرشک نیز طرفداران خاص خود را دارد.

با توجه به خواص بی‌نظیری که برای این میوه بیان شد، بسیاری از افراد به دنبال آن هستند که مستقیما و بدون واسطه خود اقدام به خرید نهال زرشک و کاشت آن نمایند و پس از رسیدن گونه به سن بلوغ به صورت تازه از زرشک‌های خوشه‌ای استفاده کنند، برخی افراد نیز زرشک را به صورت خشک شده از فروشگاه‌های معتبر تهیه می‌کنند. جالب است بدانید که خشک کردن زرشک، روشی برای ممانعت از فساد این محصول و با شیوه‌های مختلف صنعتی با دستگاه و سنتی زیر نور خورشید خشک می‌شود بدون آن که ذره‌ای از کیفیت آن کاسته شود.

برنامه پیشنهادی برای خواص تغذیه‌ای در سه فصل اول

اگر تازه شروع کرده‌اید یا می‌خواهید مسیر را از نو بچینید، این برنامه سه‌فصلی را پیشنهاد می‌کنیم. فصل اول را به شناخت بگذارید: خاک، آب، وضعیت درخت‌ها و فضای رشد را بسنجید و هیچ تصمیم عجولانه‌ای نگیرید. فصل دوم، فصل اجرای برنامه اصلی است؛ آنچه در فصل اول یاد گرفتید را با دقت اجرا کنید و نتایج را ثبت کنید. فصل سوم، زمان اصلاح است: با داده‌های دو فصل قبلی، همان کارها را دقیق‌تر و کم‌هزینه‌تر انجام بدهید. این روش مرحله‌ای، ریسک اشتباه را به حداقل می‌رساند و به شما اعتماد به نفس تصمیم‌گیری می‌دهد. باغداری موفق، حاصل همین توالی ساده اما منظم است.

سوالات متداول درباره خواص تغذیه‌ای

بهترین زمان برای خواص تغذیه‌ای چه موقع است؟

زمان دقیق به اقلیم بستگی دارد، اما قاعده کلی این است که کار را پیش از شروع فصل رشد برنامه‌ریزی کنید و اجرا را در شرایط مساعد آب‌وهوایی انجام بدهید. در مناطق سردسیر معمولا یک تا دو هفته تاخیر طبیعی است و جای نگرانی ندارد؛ چیزی که مهم است، تاخیر بی‌برنامه در وسط فصل است.

خواص تغذیه‌ای چقدر روی باردهی زرشک تاثیر دارد؟

تاثیرش مستقیم و قابل مشاهده است؛ وقتی خواص تغذیه‌ای درست انجام شود، درخت منابعش را به سمتی می‌برد که محصول باکیفیت تولید کند. در باغ‌هایی که این کار را منظم انجام می‌دهند، هم کمیت و هم کیفیت میوه به‌مرور بهتر می‌شود و چرخه باردهی یک‌درمیان کم‌رنگ می‌شود.

برای شروع خواص تغذیه‌ای به ابزار یا امکانات خاصی نیاز است؟

اکثر کارها با ابزار معمول باغبانی قابل انجام است؛ مهم‌تر از ابزار، نظم و ثبت اطلاعات است. یک دفتر ساده که در آن تاریخ کارها و واکنش درخت را بنویسید، بیشترین تاثیر را دارد. برای کارهای تخصصی‌تر مثل تشخیص دقیق بیماری، مشورت با کارشناس هزینه کمتری از آزمون‌وخطا دارد.

آیا خواص تغذیه‌ای برای ارقام مختلف زرشک فرق می‌کند؟

بله؛ ارقام زودرس و دیررس زمان‌بندی متفاوتی دارند و واکنششان به شرایط هم یکسان نیست. قبل از هر برنامه‌ای، رقم درخت خود را دقیقا بشناسید و بر همان اساس زمان‌بندی کنید. اگر رقم باغتان را نمی‌دانید، یک عکس از میوه و برگ برای کارشناس بفرستید تا از روی مشخصات، رقم را مشخص کند.

هرچه زودتر برنامه خواص تغذیه‌ای را منظم کنید، هزینه‌های پنهان کمتری خواهید داشت؛ اگر سوال مشخصی دارید، همان را از کارشناس بپرسید و جواب دقیق بگیرید. برای مرور گزینه‌ها، صفحه نهال میوه را ببینید.

مهندس سعید قاسمی

کارشناس تولید و فروش نهال — نهالستان برتر نهال

مهندس سعید قاسمی، مدیر و کارشناس تولید نهالستان برتر نهال است؛ مجموعه‌ای با سابقه‌ای چند دهه‌ای در تولید و عرضه نهال مثمر در میاندوآب آذربایجان غربی که تمام نهال‌های خود را با شناسنامه و کد رهگیری جهاد کشاورزی و مجوزهای رسمی ارائه می‌کند. تجربه او در انتخاب پایه و رقمِ سازگار با اقلیم‌های مختلف ایران، مشاوره احداث باغ‌های تجاری و…

تماس با کارشناسان فروش | درباره نهالستان | مجوزهای مجموعه

مقالات مرتبط

خواص و ویتامین‌های زرشک

برخی از ارقام نهالی که تحت عنوان زرشک خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرند عبارتند از:

● خواص و فواید زرشک برای درمان مشکلات گوارشی:

● خواص و فواید زرشک برای درمان و یا پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی:

● خواص و فواید زرشک برای درمان بیماری‌های عفونی و التهابی:

● خواص و فواید زرشک جهت بهبود و تقویت پوست و مو:

خواص و فواید زرشک جهت کاهش وزن و لاغری:

برنامه پیشنهادی برای خواص تغذیه‌ای در سه فصل اول

سوالات متداول درباره خواص تغذیه‌ای

بهترین زمان برای خواص تغذیه‌ای چه موقع است؟

خواص تغذیه‌ای چقدر روی باردهی زرشک تاثیر دارد؟

برای شروع خواص تغذیه‌ای به ابزار یا امکانات خاصی نیاز است؟

آیا خواص تغذیه‌ای برای ارقام مختلف زرشک فرق می‌کند؟

مقالات مرتبط

گرده افشانی نهال زرشک

مراحل آبیاری نهال زرشک

سمپاشی نهال زرشک، هر آنچه که باید بدانید!

آبیاری نهال زرشک

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

خواص و ویتامین‌های زرشک

برخی از ارقام نهالی که تحت عنوان زرشک خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرند عبارتند از:

● خواص و فواید زرشک برای درمان مشکلات گوارشی:

● خواص و فواید زرشک برای درمان و یا پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی:

● خواص و فواید زرشک برای درمان بیماری‌های عفونی و التهابی:

● خواص و فواید زرشک جهت بهبود و تقویت پوست و مو:

خواص و فواید زرشک جهت کاهش وزن و لاغری:

برنامه پیشنهادی برای خواص تغذیه‌ای در سه فصل اول

سوالات متداول درباره خواص تغذیه‌ای

بهترین زمان برای خواص تغذیه‌ای چه موقع است؟

خواص تغذیه‌ای چقدر روی باردهی زرشک تاثیر دارد؟

برای شروع خواص تغذیه‌ای به ابزار یا امکانات خاصی نیاز است؟

آیا خواص تغذیه‌ای برای ارقام مختلف زرشک فرق می‌کند؟

مطالب مرتبط

مطالب پرطرفدار برتر نهال:

مقالات مرتبط

گرده افشانی نهال زرشک

مراحل آبیاری نهال زرشک

سمپاشی نهال زرشک، هر آنچه که باید بدانید!

آبیاری نهال زرشک

محصولات مرتبط با زرشک

نهال زرشک پلویی

نهال زرشک بیدانه پفکی

نهال زرشک بیدانه قائنات

نهال زرشک بیرجند

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ