;

شیره انگور: همه چیز در مورد خواص شیره انگور

شیره انگور که در بسیاری از خانه‌های ایرانی با نام دوشاب شناخته می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین فرآورده‌های قیمت نهال انگور و گنجینه انرژی طبیعی است؛ ماده‌ای غلیظ و شیرین که با پختن آب انگور به دست می‌آید و قرن‌ها در طب سنتی برای بازیابی توان بدن و تقویت کودکان و سالمندان استفاده شده است. برای باغداران هم دوشاب یک مسیر درآمد جانبی هوشمندانه است؛ محصولی که از انگورهای کم‌کیفیت یا شکسته و ریزش‌یافته باغ هم می‌توان تهیه کرد و بازار مصرف محلی و صنایع غذایی دارد. در این مقاله خواص اصلی شیره انگور، مضرات و محدودیت‌های مصرف، بهترین زمان مصرف و طرز تهیه در خانه را مرور می‌کنیم.

خواص شیره ی انگور

شیره ی انگور که در میان مردم به نام دوشاب نیز شناخته می شود از میوه ی بهشتی انگور تهیه شده و خواص بسیار زیادی در طب سنتی برای آن ذکر شده است، از جمه این خواص می توان به موارد زیر اشاره کرد:

دارای عنصر آهن بوده و در درمان کم خونی بسیار موثر است.
به دلیل داشتن آنتی اکسیدان خاصیت ضد سرطانی داشته و در پیشگیری از سرطان بسیار موثر است، لازم است بدانید آنتی اکسیدانها در دفع رادیکالهای آزادی که روزانه جذب بدن ما می شوند موثرند و حضور آنها برای دفع رادیکالهای آزاد ضروری است، رادیکالهای آزاد همان عناصر با بار منفی و مثبت هستند که از طریق آلودگی هوا جذب بدن شده و به همین دلیل است که در کلان شهرها و شهرهای با آلودگی هوا آمار ابتلا به سرطان افزایش پیدا می کند.
در تقویت حافظه موثر است، این ماده ی غذایی به واسطه ی داشتن عناصر مغذی و مفید می تواند به تقویت حافظه کمک کند.
جلوگیری از حمله ی قلبی: این ماده ی غذایی به واسطه ی عناصر غذایی مفید از جمله عنصر پتاسیم که به وفور در آن یافت می شود از ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی و انسداد رگها جلوگیری کرده و مصرف آن به کسانی که زمینه ی حمله ی قلبی دارند با مشورت با متخصص توصیه می شود.
مفید برای معده: این ماده ی غذایی ضد نفخ بوده و در درمان معده درد موثر است،
انرژی زا: انرژی زا بودن شیره ی انگور به میزان قند طبیعی آن بر می گردد، شیره ی انگور حاوی قند بسیار بالایی است که به سرعت در جریان خون حل شده و انرژی بدن را تامین می کند.
فایده ی شیره ی انگور برای پوست: این ماده ی غذایی به واسطه ی عناصر غذایی و ویتامینهای بسیاری که دارد برای سلامت پوست، جلوگیری از تاثیر منفی تابش نور خورشید بر پوست و همینطور جلوگیری از پیری پوست بسیار موثر بوده و مصرف مداوم آن می تواند در جوانسازی پوست در مرور زمان موثر باشد.
آرامبخش بودن: شیره ی انگور دارای خاصیت آرامبخشی بوده و مصرف آن می تواند در تمدد اعصاب موثر باشد.
شیره ی انگور دارای طبع گرم است و برای متعادل کردن مزاج کسانی که طبع سرد و خشک دارند بسیار موثر است.
تقویت کنده ی رحم و تخمدان: طبع گرم شیره ی انگور به منظور تسکین اسپاسمهای دوران پریودی در خانومها بسیار موثر بوده و از بین برنده ی کیستهای ریز تخمدان که به واسطه ی سردی و رطوبت در تخمدان ایجاد می شود خواهد بود.

مضرات مصرف شیره ی انگور

در باب مضرات مصرف شیره ی انگور باید به معایب استفاده از این ماده ی غذایی برای افرادی اشاره کنیم که دارای طبع بدن گرم هستند، افرادی که دارای طبع گرم هستند در صورت استفاده از این ماده ی غذایی دچار سردرد، دلپیچه و همچنین جوش و بثورات پوستی می شوند.

بهترین زمان مصرف شیره ی انگور

در مورد زمان مصرف شیره ی انگور نیز باید به طبع آن توجه داشته باشید و توصیه می شود این ماده ی غذایی را در تابستان و فصول و ماه های گرم سال مصرف نکنید، مصرف این ماده ی غذایی در زمستان بیشترین فایده را برای بدن به ویژه افرادی که دارای طبع بدن سرد هستند دارد.

طرز تهیه ی شیره ی انگور

با توجه به اینکه در فصل انگور این میوه به فراوانی در بازار یافت شده و به واسطه ی عمر انبار مانی کوتاهی که دارد مردم همواره به دنبال راه هایی برای استفاده از مزیتهای آن در فصول دیگر هستند از این رو تولید کشمش و شیره ی انگور راهکاری برای استفاده از ارزشهای غذایی این ماده ی غذایی در فصول دیگر سال خواهد بود، در این بخش ساده ترین روش تولید شیره ی انگور به صورت خانگی را به شما آموزش می دهیم.

برای تولید شیره ی انگور بهتر است از انگور سیاه استفاده کنید، انگورهای سیاه را به خوبی دانه کرده و پس از دو بار شستشو اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود، انگورهای دانه دانه شده را درون بلندر بریزید تا له شود و مخلوط ایجاد شده را از درون صافی عبور دهید، پس از جدا شدن دانه و پوست میوه مخلوط را از پارچه ی نخی سفید و تمیز عبور دهید تا آب کاملا شفاف انگور تولید شود.

پس از تولید آب انگور صاف و شفاف آن را درون قابلمه ریخته با حرارت دادن اجازه دهید شروع به جوش آمدن کند، قبل از اینکه آب انگور به جوش بیاید و زمانی که حبابهای ریز اطراف آب انگور ایجاد شد به آرامی خاک سفید را روی آن به صورت پخش بریزید و اجازه دهید تولید کف کند.

کف تولید شده روی آب انگور ا به آرامی جدا کرده و سپس آب انگور را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در یک محیط آرام خاک سفید آن ته نشین شود، برای این کار آب انگور دست کم به 12 ساعت استراحت در محیط آرام نیاز دارد، پس از گذشت 12 ساعت آب انگور را با ملاقه از پارچه ی صافی عبور دهید تا دو مرتبه آب انگور صاف و یکدست تولید شود.

آب انگور صاف و یکدست را درون قابلمه ی بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، جوشیدن آب انگور در این مرحله تا زمای ادامه پیدا می کند که شیره ی انگور به غلظت مورد نظر برسد و در این فاصله ی زمانی کفهای ایجاد شده روی شیره را با کفگیر بردارید.

پس از به دست آمدن شیره آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و سپس شیره ی اگور تولید شده را درون شیشه ی تمیز ریخت و آن را درون یخچال نگهداری کنید، توجه داشته باشید که شیشه باید تمیز و کاملا خشک باشد تا شیره کپک نزند.

توصیه به باغداران انگور

باغداران انگور به خوبی می دانند که تولید میوه ی انگور علوه بر دردسرهای باغداری که مانند دیگر درختان میوه و شاید کمی بیشتر از سایر درختان میوه باشد مشکل انبارداری کوتاه مدت را نیز خواهد داشت و به همین دلیل سالانه مقدار زیادی از محصول باغداران قابلیت بازار رسانی نداشته و حذف می شوند.

اما این میوه های نیمه لهیده و یا صدمه دیده را می توانید به راحتی با تولید شیره ی انگور مورد استفاده قرار داده و خسارت وارد آمده را با تولید این ماده ی غذایی پر فروش و ارزشمند جبران نمایید، توجه داشته باشید که احداث باغ انگور با ارقامی که امکان تولید شیره ی انگور با کیفیت تر را به باغداران می دهد می تواند در این زمینه بسیار موثر باشد، به عنوان مثال با خرید نهال انگور سیاه شرابی و احداث باغ با این رقم می توانید از بابت تولید شیره ی انگور خوش طعم و با کیفیت آسوده خاطر باشید، کارشناسان فروش نهال انگور می توانند باغداران را در این زمینه که کدام رقم انگور برای تولید شیره ی انگور برای منطقه ی آنها و شرایط اقلیمی و آب و هوای منطقه ی ایشان مناسب تر است راهنمایی کنند.

کلام آخر

باغداران انگور می توانند بزرگترین تولید کننده های شیره ی انگور در کشور باشند و حتی باغدارانی وجود دارند که ترجیح می دهند به جای فروش تازه ی میوه ی انگور تنها از این میوه فرآورده های آن مانند کشمش و شیره ی انگور تولید کرده و به فروش برسانند، فروش این محصولات در بازار جهانی نیز به واسطه ی انبار مانی طولانی مدت و پرطرفدار بودن آنها بسیار مناسب تر بوده و بنابراین باغداران زیادی به این کار روی می آورند، به منظور دریافات قیمت نهال انگور مناسب برای تولید شیره ی انگور و اطلاعات تکمیلی در رابطه با احداث باغ انگور با مشاوران ما در تماس باشید.

دوشاب در آشپزخانه و بازار؛ از صبحانه تا صنایع غذایی

شیره انگور جایگزین طبیعی شکر در بسیاری از دستورها است؛ روی صبحانه، داخل شیر گرم، در شیرینی‌پزی خانگی و به عنوان شیره درست کردن حلوای خانگی استفاده می‌شود و چون قند آن طبیعی و همراه با مواد معدنی است، اثر آن بر قند خون ملایم‌تر از شکر تصفیه‌شده است (البته برای دیابتی‌ها همچنان محدودیت دارد). در سطح تجاری، دوشاب و کنسانتره انگور ورودی صنایع نوشیدنی، مربا و شیرینی‌سازی است و باغدارانی که بخشی از محصولشان برای بازار تازه‌خوری رد می‌شود، با تولید شیره می‌توانند محصول بی‌بازار را به کالای ماندگار تبدیل کنند. سه نکته تولید: اول، انگورهای سالم و رسیده را انتخاب کنید و حبه‌های آفت‌زده و کپک‌زده را جدا کنید؛ کیفیت شیره از کیفیت انگور شروع می‌شود. دوم، پخت را با حرارت ملایم و هم زدن منظم انجام دهید تا ته نگیرد و رنگ شیره تیره و سوخته نشود. سوم، بسته‌بندی و برچسب استاندارد، قیمت فروش شما را چند پله بالا می‌برد. برای فرآورده ترشِ همین مسیر، مطلب خواص آبغوره را ببینید.

سوالات متداول درباره شیره انگور

شیره انگور چقدر انرژی دارد و چه کسی باید مصرف کند؟

دوشاب کالری و قند طبیعی بالایی دارد و برای ورزشکاران، کودکان در حال رشد، سالمندان کم‌اشتها و افراد در دوران نقاهت یک میان‌وعده انرژی‌بخش است. اما برای افراد دیابتی و کسانی که وزن کم می‌کنند، مصرف باید محدود و با نظر پزشک باشد.

بهترین زمان مصرف شیره انگور چیست؟

صبح ناشتا یا همراه صبحانه به دلیل جذب بهتر قندها و انرژی‌بخشی، بهترین زمان است. مصرف شبانه در مقدار زیاد توصیه نمی‌شود؛ هم کالری اضافه وارد می‌کند و هم در برخی افراد رفلاکس را تشدید می‌کند.

چطور در خانه شیره انگور درست کنیم؟

انگور رسیده و سالم را بشویید، آب بگیرید و آب حاصل را با حرارت ملایم بپزید؛ کف سطح را مرتب بگیرید و هم بزنید تا غلیظ و به رنگ قهوه‌ای تیره برسد. بدون شکر و افزودنی، در شیشه‌های شیشه‌ای تمیز نگهداری کنید؛ در یخچال ماندگاری بیشتری دارد.

انتخاب نهال سالم و اصیل، نیمی از موفقیت باغ است؛ جزئیات راهنمای خرید نهال انگور را حتماً ببینید.

تفاوت شیره انگور با شیره خرما و انگبیس چیست؟

شیره انگور از آب انگور پخته تهیه می‌شود و طعم ترش‌شیرین ملایمی دارد؛ شیره خرما از خرماست و طعم و رنگ متفاوتی دارد. انگبیس (رب انگور) همان دوشاب غلیظ‌تر و پخته‌تر است که به قوام رب رسیده باشد. هر سه جایگزین طبیعی شکر هستند اما خواص و طعمشان متفاوت است.

برای باغی که بخشی از محصولش به دوشاب و کشمش تبدیل می‌شود، انتخاب رقم چندمنظوره کلید سود است. صفحه نهال میوه نگاه دقیقی به ارقام و قیمت‌های به‌روز می‌دهد.

مهندس سعید قاسمی

کارشناس تولید و فروش نهال — نهالستان برتر نهال

مهندس سعید قاسمی، مدیر و کارشناس تولید نهالستان برتر نهال است؛ مجموعه‌ای با سابقه‌ای چند دهه‌ای در تولید و عرضه نهال مثمر در میاندوآب آذربایجان غربی که تمام نهال‌های خود را با شناسنامه و کد رهگیری جهاد کشاورزی و مجوزهای رسمی ارائه می‌کند. تجربه او در انتخاب پایه و رقمِ سازگار با اقلیم‌های مختلف ایران، مشاوره احداث باغ‌های تجاری و…

تماس با کارشناسان فروش | درباره نهالستان | مجوزهای مجموعه

مقالات مرتبط

شیره انگور: همه چیز در مورد خواص شیره انگور

خواص شیره ی انگور

مضرات مصرف شیره ی انگور

بهترین زمان مصرف شیره ی انگور

طرز تهیه ی شیره ی انگور

توصیه به باغداران انگور

دوشاب در آشپزخانه و بازار؛ از صبحانه تا صنایع غذایی

سوالات متداول درباره شیره انگور

شیره انگور چقدر انرژی دارد و چه کسی باید مصرف کند؟

بهترین زمان مصرف شیره انگور چیست؟

چطور در خانه شیره انگور درست کنیم؟

تفاوت شیره انگور با شیره خرما و انگبیس چیست؟

مقالات مرتبط

روش‌های تکثیر درخت انگور

بیماری‌های باکتریایی و قارچی درخت انگور که باید بشناسید

آبغوره انگور: 10 خواص شگفت انگیز غوره انگور

باغ انگور در یک هکتار چند تن میوه تولید می‌کند؟

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

شیره انگور: همه چیز در مورد خواص شیره انگور

خواص شیره ی انگور

مضرات مصرف شیره ی انگور

بهترین زمان مصرف شیره ی انگور

طرز تهیه ی شیره ی انگور

توصیه به باغداران انگور

دوشاب در آشپزخانه و بازار؛ از صبحانه تا صنایع غذایی

سوالات متداول درباره شیره انگور

شیره انگور چقدر انرژی دارد و چه کسی باید مصرف کند؟

بهترین زمان مصرف شیره انگور چیست؟

چطور در خانه شیره انگور درست کنیم؟

تفاوت شیره انگور با شیره خرما و انگبیس چیست؟

مطالب مرتبط

مطالب پرطرفدار برتر نهال:

مقالات مرتبط

روش‌های تکثیر درخت انگور

بیماری‌های باکتریایی و قارچی درخت انگور که باید بشناسید

آبغوره انگور: 10 خواص شگفت انگیز غوره انگور

باغ انگور در یک هکتار چند تن میوه تولید می‌کند؟

محصولات مرتبط با انگور

نهال انگور شاهانی 3

نهال انگور پرلت

نهال انگور دیزماری

نهال انگور لعل

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ