کشمش یکی از طلاهای صادراتی ایران است و کشور ما در تولید آن در ردیف نخست جهان ایستاده است؛ پشت این موفقیت، انتخاب درست رقم انگور نهفته است. همه ارقام انگور کشمش خوب نمی‌دهند؛ بعضی برای تازه‌خوری عالی‌اند اما روی باغداریِ خشک کردن جواب نمی‌دهند. اگر برنامه احداث باغ با هدف کشمش را دارید، انتخاب قیمت نهال انگور بین ارقام بیدانه و پرشیرین، نصف مسیر موفقیت شماست. در این مقاله مزایای کشمش برای سلامتی را مرور می‌کنیم، مهمترین ارقام مناسب تولید کشمش را معرفی می‌کنیم و روش‌های خشک کردن در سطح وسیع را با نکات حرفه‌ای بررسی می‌کنیم تا تصمیم باغتان را روی داده مالی بگیرید.
کشمش و یا انگور خشک شده مزیتهای بسیاری برای سلامتی دارد که در زیر به برخی از مهمترین مزیتهای آن خواهیم پرداخت:
انگور یکی از میوه های دارای پتاسیم بسیار بالا بوده که علاوه بر کمک به کاهش فشار خون در جلوگیری از انسداد رگها نیز موثر بوده و بنابراین با این دو تاثیر بسیار مهم بر سلامت قلب و عروق به کاهش بیماریهای قلبی و عروقی مانند فشار خون بالا و حملات قلبی کمک می کند.
کشمش دارای آهن بالایی بوده و بنابراین در درمان کم خونی ناشی از فقر آهن بسیار موثر خواهد بود، مصرف کشمش به کودکان و بزرگسالانی که از کمبود آهن رنج می برند بسیار توصیه می شود، مصرف این ماده ی غذایی در هنگام صبح به تامین آهن بدن کمک می کند اما باید در نظر داشته باشید چنانچه این ماده ی غذایی را به منظور تامین آهن خون مصرف می کنید قبل و بعد از آن به مدت نیم ساعت لبنیات و چای نباید مصرف شود تا آهن آن بتواند جذب شود.
خون ما در بدن به طور مدام می چرخد و مواد سمی و زائد را از سلولها جمع آوری کرده و برای تصفیه به کلیه و کبد می فرستد، مصرف کشمشی که برای چند ساعت خیس خورده باشد به تصفیه ی خون به کمک کبد و کلیه ها آمده و در این امر به آنها کمک می کند و بنابراین از ایجاد سنگ در کلیه و یا صفرا جلوگیری خواهد کرد.
کشمش دارای فیبر بالایی است و مصرف آن به جلوگیری از ابتلا به یبوستهای مزمن کمک خواهد کرد، کشمش در سلامت روده و جلوگیری از سرطان روده که می تواند در اثر یبوست مزمن ایجاد شود بسیار موثر بوده و مصرف آن به افراد دارای مشکلات گوارشی توصیه می شود.
کودکان و افراد مسن دو گروه در معرض خطر کاهش تراکم استخوان هستند، رسیدن به سن یائسگی در خانمها و همچنین رشد سریع استخوان در کودکان سبب کاهش تراکم استخوان می شود و بنابراین به این دو گروه توصیه می شود از منابع غذایی دارای بور و کلسیم بیشتر تغذیه کنند، کشمش دارای این دو عنصر ضروری در تامین تراکم استخوان بوده و مصرف آن شدیدا به این افراد توصیه می شود.
امروزه با افزایش آلودگی هوا و همچنین خوردن میوه ها و غذاهایی که به طور نامحسوس دارای سموم و رادیکالهای آزاد هستند تمام افراد جامعه در معرض خطر ابتلا به سرطان قرار دارند مگر اینکه با رژیم غذایی درست و سالم تاثیر رادیکالهای آزاد را بر بدن خود کم کنند، استفاده از غذاهایی که دارای آنتی اکسیدان بسیار زیاد هستند به افراد کمک می کند تا رادیکالهای آزاد جذب شده از هوا و غذا های مسموم را دفع نموده و مانع از ایجاد سرطان در بدن خود شوند، کشمش دارای مقادیر بسیار بالای آنتی اکسیدان است و به دفع این رادیکالهای آزاد کمک می کند.
مویز و یا کشمشی که از انگور سیاه تولید می شود به دلیل رنگ سیاه و یا بنفش خود دارای مقادیر بالاتری از آنتی اکسیدان نسبت به سایر ارقام کشمش بوده و بنابراین مصرف روزانه ی مویز به تمام گروه های سنی به ویژه افرادی که در شهرهای بزرگ و دارای آلودگی هوا ساکن هستند توصیه می شود.
از آنجایی که بسیاری از باغداران به منظور کاهش تلفات میوه ی انگور و استفاده ی بهینه از تمام محصول خود اقدام به تولید کشمش می کنند پس چه بهتر که از همان زمان احداث باغ انگور این موضوع را در نظر گرفته باشند و در زمان خرید نهال انگور ارقامی را انتخاب کنند که کشمش با کیفیت تر و البته پر طرفدار تری را تولید کنند.
از انگور بی دانه ی سفید یا زرد در تولید کشمش پولویی استفاده می شود، رنگ کشمش این رقم انگور زرد بوده و به دلیل بی دانه بودن کشکمش بسیار مرغوبی از آن تولید خواهد شد، در تولید کشمش از این رقم انگور باید تمام نکات مهم را رعایت کرده تا رنگ دانه های کشمش قهوه ای سوخته نشود و از بازار پسندی آن کم نشود.
این رقم انگور را می توانید در بسیاری از مناطق کشور و با شرایط آب و هوای متفاوت از گرمسیر تا معتدل بکارید اما در نظر داشته باشید که مقاومت این رقم به شرایط آب و هوای سرد بسیار کم بوده و آسیب می بیند، این رقم را به صورت قلمه زدن در نهالستانها و مراکز فروش نهال انگور تکثیر کرده و از زمان کاشت نهال تا زمان شروع باردهی ممکن است چهار سال زمان نیاز داشته باشد، اما برای اینکه باردهی و سود آوری این رقم انگور هر چه زودتر آغاز شود توصیه می شود نهال انگور را یک ساله تهیه کرده و بکارید.
از این رقم انگور نیز کشمشهای نسبتا ریز و قرمز رنگ به دست می آید که می توان از آن در ظرف آجیل و تنقلات و همچنین برای خوراکی کودکان در هنگام مدرسه رفتن استفاده کرد، این رقم کشمش به دلیل پتاسیم و منیزیم بالایی که دارد در افزایش انرژی و کارایی مغز کودکان بسیار موثر بوده و یک تنقلات سالم برای آنها به ویژه به عنوان میان وعده در مدرسه خواهد بود.
این رقم انگور به ویژه در تاکستانهای استان قزوین بسیار کاشته شده و از ارقام انگور بسیار پرطرفدار در بین باغداران این استان است، این رقم انگور همچنین در استان فارس بسیار کاشته شده و بیشترین سطح زیر کاشت انگور بی دانه ی قرمز در واقع متعلق به استان فارس است، چرا که ای رقم انگور شرایط آب و هوایی معتدل را دوست داشته و شرایط آب و هوای استان فارس برای کاشت آن مساعد تر خواهد بود.
انگور بلک سیدلس که به دلیل بی دانه بودن، درشت بودن حبه ها و متراکم بودن خوشه ها و البته رنگ سیاه دانه های آن شناخته می شود برای تولید مویز بسیار مناسب است، مویز که در واقع کشمشهای سیاه رنگ و درشت است در تقویت هوش و حافظه بسیار شهرت داشته و از این رو کاشت ارقامی از انگور که بتوان از آن مویز تولید کرد برای باغداران بسیار به صرفه خواهد بود.
این رقم انگور در برابر شرایط آب و هوای سرد و خشک مقاومت بالایی داشته و از این رو در استانهایی که این شرایط آب و هوایی را داشته باشند سطح زیر کشت بالاتری خواهد داشت.
رقم دیگری از انگور که برای تولید مویز مورد استفاده قرار می گیرد انگور سیاه سردشت است، این رقم انگور نیز دارای خوشه های متراکم،حبه های درشت و سیاه رنگ بوده و مویز با کیفیتی از میوه های این رقم انگور تولید می شود.
این رقم انگور که به دلیل مقاومت بالا به کم آبی و خشکی از ارقام معروف در احداث باغات دیم است مقاومت بالایی در برابر ابتلا به آفات و بیماریها نیز داشته و در واقع یکی از ارقام انگور با کیفیتی است که هزینه ی کمتری در باغداری را نیز می طلبد.
ارقام دیگری از انگور نیز هستند که برای تولید کشمش و یا مویز مورد استفاده قرار می گیرند و باغداران می توانند اطلاعات کاشت آنها را از مشاوران فروش نهال انگور جویا شود اما نکته ی بسیار مهم این است که قیمت نهال انگور در ارقام مختلف متفاوت بوده و این موضوع می تواند در تصمیم گیری نهایی باغداران تاثیر گذار باشد.
باغدارانی که قصد تولید کشمش دارند سالانه میزان بسیار بالیی از انگور تولیدی از باغ خود را به تولید کشمش اختصاص می دهند و روش تولید کشمش در کیفیت نهایی و بازار پسندی آن بسیار موثر خواهد بود، در این بخش روش تولید کشمش در سطح وسیع را به باغداران آموزش خواهیم داد:
این روش در واقع یک روش ارگانیک و بدون استفاده از مواد شیمیایی است که در سالهای اخیر به دلیل جا افتادن مصرف مواد غذایی ارگانیک در بین مردم طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است، در این روش انگور را پس از شستن و خشک کردن در سینی های بزرگ ریخته و در آفتاب خشک می کنند، در این روش از هیچ ماده ی شیمیایی استفاده نشده و رنگ انگور پس از خشک شدن به قهوه ای تغییر پیدا می کند، زمان بر بودن این روش از ایرادات آن است اما به هر حال تولید کشمش ارگانیک و بدون ماده ی شیمیایی بسیار با ارزش خواهد بود.
ارقام انگور بی دانه را می توان با استفاده از این روش خشک کرده و از آنها کشمش تولید کرد.
در این روش نیز از مواد شیمیایی استفاده نشده و انگور را پس از شستن و آبگیری در سینی و در سایه پهن می کنند تا شک شود، معمولا برای تولید کشمش از انگور عسکری از این شیوه استفاده می شود، در این روش رنگ سبز انگور عسکری تغییر پیدا نکرده و کشکمش با ثبات رنگ انگور تولید می شود.
راه دیگری که که باغداران می توانند با آن کشمش تولید کنند استفاده از تجهیزات کارخانجات صنایع غذایی است، در واقع باغداران می توانند محصول خود را به این کارخانجات برای تولید کشمش بفروشند و یا این تجهیزات را خودشان در کارگاه کوچکی فراهم کرده و خود اقدام به تولید کشمش کارخانه ای کنند.
بوجاری، شستشو، گوگرد زنی، خشک کردن، غربال کردن، سرتینگ و در نهایت بسته بندی از مراحل خشک کردن انگور در کارخانجات صنایع غذایی است که باغدران می توانند این مراحل را خودشان نیز با فراهم کردن ماشین آلات مورد نیاز نیز انجام دهند.
کلام آخر:
در نظر داشته باشید که کیفیت نهایی کشمش تحت تاثیر نوع و رقم انگور، شیوه ی خشک کردن آن و همچنین شیوه های اصولی باغدارای قرار دارد، انگوری که از تغذیه و آبیاری مناسبی برخوردار باشد و رقم آن برای تولید کشمش مناسب باشد قطعا کشمش با کیفیت تری را ارائه داده و بنابراین بازار پسندی بالاتری نیز خواهد داشت، به منظور دریافت اطلاعات در رابطه با ارقام انگور مناسب برای تولید کشمش و شرایط کاشت و نگهداری از آنها می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.
پاسخ‌های این سوالات، رقم شما را مشخص می‌کند و از یک سرمایه‌گذاری اشتباه جلوگیری می‌کند. اول، بازار هدف شما کشمش پلویی روشن است یا تیره و مویز؟ بیدانه زرد برای کشمش پلویی روشن گزینه نخست است و سیاه سردشت برای مویز. دوم، اقلیم باغتان خشک و آفتابی است یا رطوبت‌دار؟ خشک کردن آفتابی در اقلیم مرطوب ریسک کپک دارد و روش صنعتی هزینه بیشتری می‌طلبد. سوم، دسترسی به نیروی کار برداشت و محل سایه‌خشک‌کن دارید؟ چهارم، بازار فروش خود را شناخته‌اید؛ کشمش بیدانه بازار صادراتی و قیمت بالاتری دارد، اما رسیدگی به استاندارد آن سخت‌تر است. و پنجم، رقم انتخابی با اقلیم شما سازگار است؟ ارقام سردسیری در گرمسیر جواب نمی‌دهند و برعکس. مطلب اصول کاشت و نگهداری انگور پیش‌نیاز خوبی برای این تصمیم است.
انگور بیدانه زرد (عسکری کشمشی) شناخته‌شده‌ترین رقم برای کشمش پلویی روشن و صادراتی است. بیدانه قرمز و بلک سیدلس هم برای کشمشهای تیره‌تر و بازار داخلی انتخاب‌های محبوب‌اند؛ انتخاب نهایی به بازار هدف و اقلیم بستگی دارد.
بله، اما کیفیت و بازده اقتصادی پایین‌تر است. ارقام تازه‌خوری معمولا دانه‌دار، گوشت‌آبکی‌تر و پوست نازک‌تری دارند و در خشک کردن ریزش و چسبندگی بیشتری دارند. برای تولید کشمش تجاری، رقم مخصوص کشمش انتخاب درست‌تری است.
بسته به رقم و روش خشک کردن، تقریبا از هر سه و نیم تا چهار کیلو انگور تازه یک کیلو کشمش به دست می‌آید. رطوبت رقم و درصد قند، این نسبت را تغییر می‌دهد؛ رقم پرشیرین بازده بیشتری دارد.
کشمش آفتابی سریع‌تر آماده می‌شود و رنگ تیره‌تری دارد؛ سایه‌خشک کندتر است اما رنگ روشن‌تر و گاهی قیمت بهتری برای بازارهای خاص می‌گیرد. روش انتخابی باید با اقلیم، سرمایه و بازار هدف شما هماهنگ باشد.
پیش از اقدام به خرید، مشخصات و قیمت خرید نهال انگور را در صفحه اختصاصی آن بررسی کنید.
برای انتخاب بین ارقام کشمش و برآورد سود باغ، با کارشناس فروش مشورت کنید تا رقم متناسب با اقلیم و بازار شما پیشنهاد شود. مراجعه به صفحه نهال میوه نگاه دقیقی به ارقام و شرایط خرید می‌دهد.
![نهال انگور عسگری : خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-انگور-عسگری-پالیز-نهال-2.webp)
![نهال انگور حسینی بارماغی : خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-انگور-حسینی-بارماغی-پالیز-نهال-2.webp)
![نهال گردو سانلند: خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-گردو-سانلند-پالیز-نهال.webp)
![نهال گردو پارزین: خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-گردو-پارزین-پالیز-نهال.webp)
![نهال گردو پالیز تیپ 7: خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-گردو-ژنوتیپ-پالیز-تیپ-۷-پالیز-نهال.webp)
![نهال گردو اسرائیلی : خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-گردو-اسرائیلی-پالیز-نهال.webp)
هر آنچه برای یک خرید مطمئن و اصولی نهال لازم دارید — یکجا
قبل از خرید، مناسبترین رقم برای شهر و خاک شما را رایگان بپرسید:
بله؛ نهالها برای تمام نقاط کشور با بستهبندی استاندارد و در سریعترین زمان ممکن ارسال میشوند.
هر نهال با شناسنامه رسمی اصالت رقم، کارت سلامت و ضمانتنامه کتبی ارسال می‌شود؛ اصالت رقم تضمینشده است.
بله؛ راهنمای «روش کاشت نهال» سایت + مشاوره رایگان تلفنی کارشناسان، تا کاشت اصولی همراه شماست.
![نهال انگور سیاه سردشت شرابی : خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-انگور-سیاه-سردشت-شرابی-پالیز-نهال-3.webp)
![نهال انگور کشمشی بی دانه زرد : خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-انگور-بیدانه-زرد-پالیز-نهال-3.webp)
![نهال انگور یاقوتی : خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-انگور-یاقوتی-پالیز-نهال-3.webp)
![نهال انگور قزل اوزوم : خرید + [ قیمت و مشخصات کامل ]](https://bartarnahal.ir/wp-content/uploads/2023/06/نهال-انگور-قزل-اوزوم-پالیز-نهال-1.webp)
نظرات کاربران